[摘要]据显示，东北地区的烧烤商户渗透率占当地美食商户比例近10%，遥遥领先其他区域，平均每10家餐馆，就有1家是烧烤店。烧烤品类对于东北餐饮来说既是名片又是勋章。从规模到影响力，从食材到供应链，从品牌打法到未来容量……这个品类正在发生什么？
黑龙江网络广播电视台讯（记者于晓非）如果说哪一个品类标签最能代表东北，相信很多人会投烧烤，同时如果说全国哪一个地方最能影响烧烤品类的发展方向，相信更多人会投东北。
数据显示，东北地区的烧烤商户渗透率占当地美食商户比例近10%，遥遥领先其他区域，平均每10家餐馆，就有1家是烧烤店。烧烤品类对于东北餐饮来说既是名片又是勋章。从规模到影响力，从食材到供应链，从品牌打法到未来容量……这个品类正在发生什么？
本届中国烧烤大会邀请到两位重量级主讲嘉宾，冰城串吧创始人张利、黑龙江烧烤协会会长董绘，分别从产品供应链和烧烤品类在东北的起源发展角度分析烧烤业态的经营方向。圆桌论坛环节，三五集团总经理张来捷、缤圣餐饮供应链创始人陈禹、黑龙江烧烤协会会长董绘，喜师傅烧烤创始人战云志共同探讨了烧烤品类在东北发展的优势、痛点以及烧烤企业遇到的共同瓶颈问题。从终端销售大数据分析开始，延伸到企业产品研发、布局、规划，通过大咖的交流碰撞，洞察烧烤品类发展的趋势，以期为业内人士提供借鉴和思考。
大会同时发起了中国烧烤学院，初衷是成为烧烤品牌孵化、烧烤企业人才培养、烧烤技术工具革新、烧烤食材、调料研发于一体的综合性平台。学院成立目的：组织协调会员企业，规范经营，相互学习、相互促进，提高经济效益，提升品牌影响力，促进我国烧烤企业数量增长、竞争力增强；与此同时带动烧烤供应商企业技术研发、产品革新，促进全行业发展。
中国烧烤学院由花椒学院和三五味业共同发起，得到国内众多烧烤企业的支持。在未来，中国烧烤学院将组织一系列烧烤产业相关的学习考察活动，以期促进行业交流，资源对接，服务更多烧烤企业。
三五味业是黑龙江调味品行业的领军企业，开发生产以御膳老汤精为核心的复合调味品10大系列350多个品种，产品销售覆盖全国25省市自治区。其中粒粒香老汤精被国家评为国家级非物质文化遗产，集团董事长王军先生享受国务院特殊津贴，同时，粒粒香老汤精被认定为国家绿色食品A级产品。三五集团先后获得国家级和省级荣誉共计20多项，集团核心品牌“粒粒香”、 “五五五”被评为黑龙江省著名商标，产品被评为黑龙江名牌产品，“粒粒香”品牌获得极具传承价值品牌。作为中国烧烤学院的联合发起单位之一，将与烧烤学院齐心协力，共同助力中国烧烤行业蓬勃发展。